Składniki

• 50g cukru BIO cukru kokosowego Krüger
• 2 banany
• sok z połowy cytryny
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• odrobina cynamonu
• 50 ml oleju roślinnego
• 150 ml mleka roślinnego, np. kokosowego
• 300g mąki orkiszowej jasnej
• łyżeczka proszku do pieczenia bez fosforanów
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

Przesiewamy mąkę do miseczki. Dodajemy sodę, proszek do pieczenia i cynamon. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C (opcja z termoobiegiem). Przygotowujemy papilotki do muffinek. Obrane banany kroimy na mniejsze kawałki. Umieszczamy w drugiej misce, skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy ekstrakt z wanilii i blendujemy na gładką masę. Do masy bananowej dodajemy cukier i dokładnie mieszamy. Przelewamy mokre składniki do suchych i mieszamy wszystko łyżką. Na koniec dodajemy olej i ponownie mieszamy. Przekładamy ciasto do papilotek i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 25-30 minut.