Składniki

• łyżka cukru kokosowego Krüger
• 350g jogurtu naturalnego albo kefiru
• 2 jajka
• 3 łyżki roztopionego masła
• 225g mąki jaglanej
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• olej rzepakowy albo oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

W misce mieszamy jogurt (albo kefir) z cukrem kokosowym oraz rozbełtanymi jajkami. Dodajemy roztopione masło i ponownie mieszamy.
Do drugiej miski wsypujemy mąkę, dodajemy sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Mieszamy.
 Powoli przesypujemy suche składniki do mokrych i mieszamy delikatnie rózgą do ich połączenia się w jednolite ciasto.

Na patelni rozgrzewamy olej albo oliwę. Smażymy pankejki aż będę zarumienione z obu stron.
Pankejki podajemy z ulubionymi dodatkami np. z dżemem, syropem klonowym, owocami czy polewą kakaową.