Składniki

• szklanka Bio cukru kokosowego Krüger
• 125g masła
• 2 szklanki mąki jaglanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• odrobina soli
• 250 ml mleka roślinnego (może być kokosowe)
• 2 jajka
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Przesiewamy mąkę do miski, dodajemy sól, proszek do pieczenia, cukier kokosowy i mieszamy. Rozpuszczamy masło, dodajemy mleko oraz rozbełtane jajka. Łączymy suche, mokre składniki i mieszamy, żeby nie było grudek. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe, a formę do muffinek wykładamy papilotkami. Nakładamy masę do połowy ich wysokości i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 25 minut.